KETOJENİK DİYET KETOJENİK BESLENMEYE BİLİMSEL VE TARİHSEL BAKIŞ
Ketojenik beslenme ketojenik diyet nedir sorusu son yıllarda en çok duyduğumuz sorulardan biri. FitChef ekibi olarak ketojenik beslenme veya diğer ismiyle ketojenik diyet ve keto hakkında bilimselve tarihi bilgilerle süslenmiş bir yazı hazırladık. Bu yazıyı okuduktan sonra ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında söz sahibi olacaksınız.
TARİHÇESİ
Ketojenik beslenme, otizm, epilepsi gibi bazı sinir sistemi hastalıklarının tıbbi beslenme tedavisi olarakgörülmekle beraber; günümüzde kanser, tip 2 diyabet, obezite gibi metabolik hastalıkların tedavisinde de etkili olduğu ile ilgili çalışmalar mevcuttur. Ketojenik diyet geçmişte epilepsi hastalarının hastalığının tedavisinde de kullanılmıştır. 2 hafta boyunca ketojenik diyet uygulanan hastalarda olumlu gelişmeler görülmüştür.
Ketojenik diyet ismi ilk olarak 1911 yılında Fransız doktorlar Guelpa ve Marie’nin kullanımı ile literatüre girmiştir. Ketojenik diyetin bugünkü halini almasında öncülük eden ilk besin değeri planlaması 1921 yılında Amerikadaki Mayo kliniğinde gerçekleşmiştir. !930 laraketojenik diyet yaygın bir biçimde kullanılmaya başlanmıştır. Sonrasında 1993’de İngiltere yeniden popüler olan ketojenik diyet yıllarca koarbonhidrat ağırlıklı beslenmeyi pazarlayan reklam kampanyalarının gölgesinde kalmıştır. Nihayet son 10 yılda ketojenik diyet veya ketojenik beslenme ismi sıkça duyulmaya başlanmıştır.
Milattan önceki dönemlere baktığımızda tahılın toplanması ve elde edilmesi geç keşdefedildiğinden insanoğlu uzun yıllar ketojenik diyete benzer şekilde yağ ağırlıklı bir beslenme uygulamıştır.
İŞLEYİŞİ
Basit bir şeklide ketojenik diyetin işleyişi şu şekildedir. Fizyolojik olarak vücut enerji için ilk başta karbonhidrat mekanizmasını kullanmayı tercih eder ve bu sebeple glikojen depoları ile glikoz molekülleri devreye girer. Ketojenik beslenmede ise, vücut karbonhidrat yoksunluğundan ötürü birincil enerji kaynağı olarak ketonları kullanır. Ketoz, vücutta yağların kullanıldığı yani vücudun yağ depolarını enerjiye dönüştürdüğü ve bu süreçte ketonları serbest bıraktığı metabolik bir durumdur. Bu şekilde vücut ‘’Ketozis’’ olarak adlandırılan enerji için yağların kulllanıldığıfarklı birmetabolik sürece girer.
Klasik bir ketojenik beslenmede toplam alınan enerjinin %75’ ini yağlar, %20’ sini proteinler ve %5’ ini karbonhidratlar oluşturmaktadır. Kişiye göre bu oranlarda ufak esneklikler yapılabilir.
Ketozisin Yan Etkileri;
Ketojenik beslenmenin birinci haftasından sonra Ketozise giren vücutta bazı semptomlar görülebilmektedir. Bu semptomların en belirgin olarak gözlenenleri; yorgunluk, halsizlik, baş dönmesi, ağızda aseton kokusu ve kabızlıktır. Ancak yeterli miktarda su ve sebze tüketimi olduğu taktirde bu yan etkiler görülmeyebilir. Ketojenik diyette düşük miktarda karbonhidrat tüketiyor olmak, vücutta suyun tutulmasını da azaltacağı için elektrolit dengesini sağlayabilmek adına yeterli miktarda su tüketiyor olmak oldukça önemlidir. Yeterli sebze tüketimi ise, vücut için gerekli vitamin ve minerallerin alınabilmesi için ve beslenmenin sağlıklı sürdürülebilirliği için oldukça önemlidir.
Ketozise Ne Zaman Girilir?
Bu süreç makro besinlerin (karbonhidrat, protein, yağ) dağılım oranlarına ve kişiden kişiye değişmekle beraber genellikle 3-5 gün içerisinde vücut ketozise girer.
Ketojenik Beslenmenin Olası Pozitif Etkileri;
Ketojenik Beslenmenin Olası Negatif Etkileri;
Ketojenik Beslenme ile İlgili Yanlış Bilinenler;
Ketojenik beslenmeyi, yüksek protein diyeti olarak görmek doğru değildir. Ketojenik beslenme sürecinde alınan protein miktarı, sağlıklı ve dengeli beslenmede önerildiği kadardır. Fazlasının tüketilmesi, vücudun ketozise girmesini engelleyecektir.
Yüksek şeker içeren meyvelerin ve süt ürünlerinin bu beslenme sürecinde fazla tüketilmesi içerdikleri şekerden dolayı doğru değildir ama azar miktarda, oranları aşmayacak şekilde tüketiliyor olması da bir problem yaratmayacaktır.
Ketojenik Beslenmede Sıklıkla Tüketilebilecekler Besinler;
Kuruyemişler (Ceviz, Badem, Fındık, Kaju Fıstığı, Kabak Çekirdeği, Ay Çekirdeği, Yer Fıstığı)
Şekersiz Fıstık Ezmesi, Şekersiz Fındık Ezmesi, Şekersiz Badem Ezmesi
Keten Tohumu, Chia Tohumu, Susam, Çörek otu
Avokado
Hindistan cevizi
Tahin
Siyah/ Yeşil Zeytin, Zeytin Ezmesi
Yumurta
Yağlı Balıklar (Somon, Ton Balığı, Uskumru)
Yağlı Kırmızı Et (Antrikot, Döş kısmı)
Tavuk But, Tavuk Kalça, Tavuk Kanat
Tam Yağlı Peynirler ( Kaşar Peyniri, Labne Peyniri, Krem Peyniri, Ezine Peyniri, Cheddar Peyniri)
Hindistan Cevizi Yağı, Zeytinyağı
Krema, Tereyağ
Sebzeler ( Mantar, Kabak, Ispanak, Brokoli, Kuşkonmaz, Domates vb.)
Ketojenik Beslenmede Az Sıklıkla Tüketilebilecekler Besinler;
Limon, Nar, Berries (Ahududu, Böğürtlen, Çilek, Yaban Mersini vb.)
Yoğurt, Süt
Bezelye, Havuç
Ketojenik Beslenmede Tüketilmemesi Gereken Besinler;
Tahıllar (Yulaf,Bulgur, Buğday, Pirinç, Şehriye, Erişte, İrmik, Makarna,Kinoa)
Ekmek, Simit, Poğaça, Galeta vb. Unlu Mamüller
Kurubaklagiller (Nohut, Kuru fasulye, Siyah Fasulye, Barbunya, Kırmızı/ Yeşil Mercimek, Kuru Börülce)
Kahvaltılık Gevrekler
Şekerler ve Şekerli Yiyecekler (Beyaz Şeker, Esmer Şeker, Bal, Pekmez, Tatlı, Dondurma)
Şekerli ve Asitli İçecekler
Patates
Muz
Alkollü İçecekler (Bira, Kokteyller vb.)
Hazır Yemek Sosları
Hazır Paketli Ürünler
Bu bilgiler doğrultusunda, bir beslenme uzmanı yardımı ilebireyin sağlık durumu göz önüne alınarak yeterli miktarda su ve sebze tüketimine ve sağlıklı yağ kaynaklarının tercih ediliyor olmasına da dikkat ederek kısa sürede sonuçlar almak için ketojenik beslenme önerilebilir.Sporculardaketojenik beslenme ile ilgili yapılan çalışmalarda ise kesin sonuca varılamamakla beraber, performanslarını olumsuz etkileme sebebi ile çok fazla önerilmemektedir. Sporda ketojenik beslenme konulu yazımızı yakında sizinle paylaşacağız.
Pazartesi
08:00 - 20:00Salı
08:00 - 20:00Çarşamba
08:00 - 20:00Perşembe
08:00 - 20:00Cuma
08:00 - 20:00Cumartesi
09:00 - 17:00Pazar
09:00 - 19:00İstinye Mahallesi Çamlıbel Caddesi No:106 Sarıyer/İstanbul
+90 212 351 10 11
info@fitchef.com.tr
©2019 Fitchef. Tüm Hakları Saklıdır.
Ödeme Seçenekleri
İşbu Satış Sözleşmesinin bir tarafında “Pınar Mah. Çamlıbel Cad. No:106 Sarıyer İstanbul” adresinde mukim Dorukan Gıda ve Yemek Hizmetleri San. Tic. Ltd. Şti (Sarıyer/ 3100604247) (Sözleşmede bundan sonra “FITCHEF” olarak anılacaktır.) diğer tarafında ise, www.fitchef.com.tr üzerinden işbu sözleşmenin konusu ürünleri, hizmetleri sipariş eden kişi bulunmaktadır. (Sözleşmede bundan sonra “Müşteri” olarak anılacaktır.)
Taraflar arasında aşağıdaki hüküm ve koşullar çerçevesinde işbu sözleşme akdedilmiştir.
İşbu sözleşmenin konusu, MÜŞTERİ tarafından FITCHEF’in resmi web sitesi olan “www.fitchef.com.tr” üzerinden, FITCHEF’in satışa sunduğu ürün, hizmet ve her türlü ticari emtiasının satışı ve teslimi ile yasal mevzuatlar gereği tarafların hak ve yükümlülüklerine ilişkin hususların düzenlenmesidir.
FITCHEF’in resmi web sitesinde satışa hazır olarak sunduğu detoks ürünleri, tek öğünlük , günlük , haftalık ve aylık yemek paketleri içerisinde MÜŞTERİ’nin tüketebileceği her türlü yiyecek ve içecekler ile bu sözleşme kapsamında sunacağı hizmet ve ticari emtialardan ibarettir. Ayrıca işbu sözleşmenin konusu ürünler FITCHEF’in gelecekte web sitesinde satışa sunacağı ürünleri de kapsayacaktır. Yiyecek ve içecekler her pakette her zaman aynı olmayıp günlük, haftalık ve aylık olarak MÜŞTERİLERİN talepleri ve ihtiyaçları doğrultusunda uzmanlarca kalori ölçümü yapılarak şefler tarafından hazırlanmaktadır.
FITCHEF ‘in web sitesinde satışa hazır olarak sunduğu paketlerdeki tüm yiyecek ve içeceklerin kalori değerleri ve makro besin ögeleri ortalama değerler olmakla birlikte rakamlarda minimum seviyede sapmalar olması muhtemel olup, MÜŞTERİ tarafından bu husus itirazsız olarak kabul edilmektedir.
4.1. MÜŞTERİ tarafından tüm siparişler, adres değişiklik bildirimi, erteleme talebi ve sair tüm işlemler sadece FITCHEF ‘in resmi web sistesi olan “www.fitchef.com.tr” üzerinden en geç 2 gün öncesi saat 23:59’a kadar yapılacaktır. Diğer tüm iletişim kanallarından yapılan sipariş ve iletilen taleplerin geçersiz olduğu MÜŞTERİ tarafından bilinmekle birlikte, kabul ve beyan edilmektedir.
4.2. MÜŞTERİ sipariş verebilmek için öncelikle FITCHEF’in “www.fitchef.com.tr” isimli web sitesinde üyelik kaydını oluşturması gerektiğini kabul ve beyan eder. Üye kaydı yapılıp onaylandıktan sonra adres ve ödeme bilgilerinin eksiksiz , güncel ve doğru olarak doldurduğunu , hatalı bir bilgi sebebi ile yaşanacak aksaklıklardan, teslimat gecikmelerinden FITCHEF’in hiçbir surette sorumlu olmayacağını kabul eder.
4.3. MÜŞTERİ, siparişini oluştururken gerek kendisi gerek diyetisten yardımı ile kendisine uygun paketi seçer, paketlerden, teslimat tarih ve saatinden, teslimat bilgilerinden bizzat kendisi sorumludur. Siparişini verdikten sonra seçtiği pakette değişiklik yapmak istemesi halinde, bu durumu en geç 2 içerisinde FITCHEF bildirir. FITCHEF müşterinin değişiklik talebini uygun görür ise derhal değiştirir, fakat MÜŞTERİ’nin değişiklik talebiyle fark ücret çıkması halinde MÜŞTERİ’nin bu ödemeyi gerçekleştirmesi ile değişiklik talebi kabul edilebilir.
4.4. MÜŞTERİ , siparişinin teslim edileceği adresi değiştirmesi halinde ise, yeni adres teslimat bölgesinden farklı ise ortaya çıkan kurye bedeli farkının MÜŞTERİ tarafından ödenmesi ile MÜŞTERİ’nin istediği adrese paket servisi yapılır. Aksi takdirde MÜŞTERİ’nin paketi 24 saat boyunca FITCHEF tarafından muhafaza edilir, MÜŞTERİ bu zaman diliminde ancak bizzat FITCHEF’ten teslim alabilir. MÜŞTERİ eğer muhafaza saati / günü içerisinde paketi /ürünü teslim alınmaz ise FITCHEF tarafından paket imha edilir. .
4.5. MÜŞTERİ, sözleşme konusu satın alacağı ürünlerin vergiler dahil satış fiyatını ve sözleşme gereği satın alınan ürünlere ilişkin sair masraflar ile ilgili bilgi sahibi olduğunu ve bu ödemeleri sipariş oluştururken ödeyeceğini kabul ve beyan eder.
4.6. FITCHEF, müşteri tarafından sözleşmeye konu ürünün “www.fitchef.com.tr” web sitesinden sipariş verilmesi üzerine müşterinin bildirdiği teslimat tarihinde yine müşterinin bildirmiş olduğu teslimat adresine ürünlerin teslimini tam ve eksiksiz olarak yapacağını kabul ve beyan eder. MÜŞTERİ tarafından bildirilen adres / bölge FITCHEF’in dağıtım yapmış olduğu bölgeler dışında kalması halinde ise, fark kurye bedeli MÜŞTERİ tarafından ayrıca karşılanır. MÜŞTERİ ile FITCHEF bu konuda tam bir mutabakat sağlamışlardır. Ayrıca MÜŞTERİ tarafından dağıtım bölgeleri içinde bildirilen adres daha sonra herhangi bir sebeple değişmesi halinde ise, yeni adres teslimat bölgeleri dışında ise yine fark kurye bedelinin MÜŞTERİ tarafından karşılanacağı taraflarca kabul edilmiştir.
4.7. MÜŞTERİ’nin intoleransı olduğu yiyecekler olması halinde, web sitesinde bulunan “İntolerans Paketini” seçmesi gerekmektedir. Müşteri panelinde sebze, meyve, süt baklagiller, tahil isimleri altında bulunan gruplardan en fazla 5 ürünü seçerek yiyeceklerinin içinde bulunmamasını talep edebilir. FITCHEF , Müşteri’nin İntolerans Paketi içerisinde istemediği ürünlerin yiyeceklerde bulunmaması konusunda azami tüm hassasiyet gösterecektir. Buna karşılık MÜŞTERİ tarafında “İntolerans Paketi” dışında başka bir paket seçecek olursa bu paketlerde ürün ekleme, çıkarma yapılmasının mümkün olmadığını bildiğini kabul etmektedir.
4.8. FITCHEF ürünlerin eksiksiz, siparişte belirtilen niteliklere uygun olarak MÜŞTERİ’ye tesliminden sorumludur. Eksik öğün/ler olması halinde, MÜŞTERİ tarafından kuryeye tutanak tutturulmakla birlikte eksik gelen öğün /öğünlerle ilgili olarak FITCHEF kurye teslim saatinden itibaren en geç 3 saat içerisinde bilgilendirilmelidir. Aksi takdirde daha sonra talep edilen öğün / öğünler FITCHEF tarafından kabul edilmeyecektir.
4.9. MÜŞTERİ, yanlış teslimat tarihi, saati ve adresi bildirilmesinden dolayı FITCHEF’in herhangi bir sorumluluğu olmadığını kabul ve beyan eder. MÜŞTERİ tarafından yanlış saat, tarih ve teslimat adresi bildirilmesinden dolayı teslim edilemeyen paketler ya MÜŞTERİ tarafından bizzat teslim alınır ya da imha edilir. Bu durumdan dolayı teslim alınamayan paket hakkı ertesi bir tarihe devredilemeyeceği MÜŞTERİ tarafından kabul ve beyan edilmektedir.
4.10. FITCHEF nakliyeyi engelleyen hava muhalefeti, trafik ve ulaşımın kesilmesi gibi olağanüstü durumlar nedeni ile sözleşme konusu ürünü süresi içinde teslim edemez ise, durumu MÜŞTERİ’ye bildirmekle yükümlüdür. Bu takdirde MÜŞTERİ, teslimat süresini engelleyici durumun ortadan kalkmasına kadar ertelenmesi hakkını kullanabileceği gibi, paket hakkının başka bir tarihte gelmesini de talep edebilir.
FITCHEF’in resmi web sitesinde satışa hazır olarak sunduğu detoks ürünleri, tek öğünlük , günlük , haftalık ve aylık yemek paketleri , hizmetleri ve sair ürünler ile ilgili sözleşme bedeli, MÜŞTERİ’nin seçtiği beslenme paketine, öğün alternatifine ve satın alınan öğün gün sayısına göre sözleşme tarihinde FİTCHEF’in www.fitchef.com.tr internet sitesinde bildirilen bedeldir. FITCHEF ekonomik veriler ile enflasyon oranlarına göre satışa sunmuş olduğu paketlerin, ürünlerin veya hizmetlerin fiyatlarını her zaman yenileme hakkına sahiptir.
Ödemeler kredi kartı, banka yolu (Havale, EFT vs.) veya FİTCHEF’in belirteceği başkaca bir ödeme yöntemi üzerinden yapılacaktır. MÜŞTERİ tarafından, sipariş aşamasında ödeme yöntemi olarak ‘’Havale/EFT’’ yolu seçildiyse, paket başlangıç tarihinden en geç 2 gün öncesi saat 23:59’a kadar ödeme yapılması gerekmekte olup aksi halde MÜŞTERİ tarafından verilen sipariş geçersiz sayılacaktır.
FİTCHEF ürünleri sağlıklı ve özel sağlık koşullarında, koruyucu katkı maddeleri kullanılmadan günlük taze gıdalar kullanılarak hazırlar ve bakteri oluşumunu önleyici tüm tedbirleri alarak paketler. Ürünler FITCHEF ‘ten MÜŞTERİ’ye teslim için yola çıktığında, teslim edilene kadar soğuk zincir paketler ile taşınır. MÜŞTERİ’ ye kurye tarafından teslimi yapıldıktan sonra; MÜŞTERİ, teslim edilen ürünleri hemen tüketmeyip daha sonra tüketmek için muhafaza etmek isterse, FITCHEF’in önerdiği muhafaza talimatlarına uymalidir. FITCHEF tarafından önerilen muhafaza talimatlarına uyulmadığı takdirde ürünlerin bozulabileceği ve sağlık sorunlarına sebebiyet vereceği MÜŞTERİ tarafından bilinmektedir. FITCHEF ürünlerin teslimatına kadar ürünlerden sorumlu olup, tüm teslimat sürecini soğuk zincirler ile yapmaktadır.
Teslimden sonra yaşanabilecek sağlık sorunlarından ve sair zararlardan FITCHEF kesinlikle sorumlu değildir. Yemeklerin teslimattan sonra uygun koşullarda muhafazasını korumak MÜŞTERİ’nin sorumluluğundadır. MÜŞTERİ öğünlerini buzdolabında muhafaza etmek, talimatlarına uygun olarak ısıtmak ve teslim aldığı tarihten itibaren tercihen aynı gün aksi durumda teslimatla beraber en geç 1 gün içerisinde tüketmek durumundadır. Aksi takdirde ortaya çıkabilecek her türlü zehirlenme, zarar veya ziyandan kesinlikle FITCHEF sorumlu değildir.
7.1. İşbu sözleşme, MÜŞTERİ tarafından FITCHEF’in resmi web sitesinden satın alınan paketler MÜŞTERİ’nin seçtiği günlük, haftalık, aylık süreler boyunca geçerlidir. MÜŞTERİ satın aldığı süreli paket siparişinin sona ermesinden sonra dilerse paketini yenilemeyebilir.
7.2. MÜŞTERİ satın aldığı paketin kullanımını erteleme hakkına sahiptir. MÜŞTERİ dilerse, siparişi ertelemek istediği günden en geç 2 gün öncesi saat 23:59’a kadar FITCHEF’in resmi web sitesindeki üyelik panelinden paket kullanımını ertelediğini FITCHEF’e bildirmekle yükümlüdür. Aksi takdirde erteleme talebinin kabul edilmeyeceğini bildiğini kabul ve beyan eder. MÜŞTERİ’nin satın aldığı paketlerin ertelenme süresi ise, satın alınan paketin gün sayısının 2 katı kadardır. Örnek vermek gerekirse, MÜŞTERİ 5 günlük paket satın alıp erteleme hakkını kullanmak istemesi halinde, paketinin teslimini 10 gün boyunca erteleyebilecektir, 10. Günden sonra gelen ilk günde bildrmiş olduğu saatte bildirdiği adrese paketi teslim edilecektir. MÜŞTERİ, ikinci kez paket erteleme hakkının olmadığını kabul ve beyan eder.
7.3. MÜŞTERİ tarafından, haklı bir sebeble satın alınan paketin iptal edilmesi istenmesi halinde ise; örneğin MÜŞTERİ, 30 günlük paket alıp 30 günü doldurmadan paketini iptal ederse, 20 gün ve üzeri kullanımdan sonra paket iptallerinde günlük ücret baz alınır, 5. gün ile 19. gün arasında paket iptali halinde 5 günlük paket fiyatının günlük ücreti baz alınarak, MÜŞTERİ’nin paket teslim aldığı gün sayısı ile çarpılıp, ödenen tutardan kullanılan gün sayısı bedeli düşülür. Kalan tutardan ise %20 sabit gider kesintisi yapılıp, bakiye bedel müşterinin hesabına iade edilir.
7.4. MÜŞTERİ, teslim edilmek üzere kurye tarafından getirilen ürünleri teslim almaktan imtina etmesi, sözleşmeyi haklı nedeni olmaksızın tek yanlı olarak feshetmesi halinde FITCHEF’ten hiçbir ha ve talepte bulunmayacağını, teslim edilmeyen ürün bedellerinin kısmen dahi olsa iadesini istemeyeceğini kabul ve beyan etmektedir.
MÜŞTERİ tarafından işbu sözleşmede belirtilen bilgiler ile ödeme yapmak amacı ile FITCHEF’e bildirdiği bilgiler hiçbir suretle üçüncü şahıslarla paylaşılmayacaktır. FITCHEF bu bilgileri sadece Adli Mercilerin talep etmesi halinde zorunluluk mevcudiyeti çerçevesinde açıklayabilecektir. Kredi kartı bilgileri FITCHEF tarafından kesinlikle saklanmaz. Kredi kartı bilgileri sadece tahsilat işlemi sırasında bankalara güvenli bir şekilde iletilerek provizyon alınması için kullanılır ve provizyon sonrası sistemden silinir. MÜŞTERİ’ye ait elektronik posta adresi, posta adresi ve telefon bilgileri yalnızca FITCHEF tarafından paket teslimi ve bilgilendirme prosedürleri için kullanılır.
Taraflardan biri bu sözleşmeyi veya sözleşmeden kaynaklanan hak, taahhüt ve yükümlülüklerini kısmen veya tamamen bir başkasına devir ve temlik edemez, alt sözleşme gerçekleştiremez.
İşbu sözleşme nedeniyle tarafların ihtilafa düşmesi durumunda İstanbul Merkez (Çağlayan) Mahkemeleri ve İcra Daireleri yetkilidir.
İşbu Sözleşme, FITCHEF’in resmi web sitesinde MÜŞTERİ tarafından onaylanması ile birlikte yürürlüğe girecektir
İşbu sözleşme 11 maddeden, 5 sayfadan ibaret olup tamamı tek bir sözleşmeyi içerecek şekilde tek nüsha olarak kabul edilerek akdedilmiştir.